Bagi penderita diabetes, menyantap makanan enak bak hal mewah yang sukar didapatkan. Pasalnya sebagian besar hidangan dengan label tersebut tak jarang memperparah kondisi kesehatan mereka. Jadi mau tak mau mereka harus patuh pada nasehat dokter.
Namun, makanan-makanan yang direkomendasikan dokter bisa diolah jadi makanan enak kalau caranya tepat, lho. Salah satunya adalah pare atau paria. Di balik rasanya yang pahit, pare justru bersahabat bagi penderita diabetes.
Studi yang diterbitkan dalam Journal Ethnopharmacology menemukan bukti bahwa 2.000 mg pare yang dikonsumsi selama empat minggu secara teratur berpotensi mengurangi kadar gula darah secara signifikan pada responden yang menderita diabetes tipe 2. Selain itu, insulin berbasis tanaman yang berada dalam pare dapat membantu pasien diabetes tipe 1 untuk memenuhi kebutuhan akan hormon tersebut.
Nah, dari pare, Anda bisa membuat sajian lezat seperti tumis pare dan ikan teri. Apa saja bahan serta langkah-langkah membuatnya?
Resep praktis tumis pare dan ikan teri
Bahan-bahan utama
- Pare, 3 buah;
- Air, 200 ml;
- Minyak goreng secukupnya.
Bahan-bahan tumisan
- Bawang putih, 2 siung;
- Teri nasi, 50 gram;
- Garam dan gula secukupnya;
- Bawang merah, 5 siung;
- Cabai merah besar, 2 buah;
- Daun jeruk, 3 lembar;
- Daun salam, 2 lembar;
- Air asam, 1 ½ sendok teh (diambil dari ½ sendok teh asam yang dilarutkan dalam 1 sendok teh air);
- Bawang daun, 1 batang.
Bahan-bahan bumbu halus
- Bawang merah, 4 siung;
- Cabai rawit merah, 5 buah;
- Bawang putih, 2 siung;
- Cabai merah keriting, 2 buah;
- Merica bubuk, ½ sendok teh.
Langkah-langkah mengolah tumis pare dan ikan teri
- Untuk mengolah pare, bagi dua dan potong dengan ketebalan sesuai selera. Remas potongan pare dengan garam untuk menghilangkan rasa pahitnya (dua kali untuk hasil maksimal). Lantas cuci potongan pare sampai bersih, lalu sisihkan;
- Selanjutnya, siapkan wajan dan panaskan 3-5 sendok minyak dengan api sedang;
- Masukkan bahan-bahan dalam bumbu halus yang sudah Anda hancurkan, lalu tumis sampai mengeluarkan aroma wangi yang khas;
- Tambahkan teri nasi yang sudah Anda seduh sebelumnya. Aduk semua bahan sampai benar-benar merata dan berubah warna;
- Kemudian, tuangkan pare. Tumis hingga potongan pare setengah layu. Lanjutkan dengan menuangkan air sesuai takaran. Aduk lagi sampai semua bahan menyatu dan matang;
- Tambahkan air asam, garam, dan gula pasir. Masak hingga larut, lalu tambahkan bawang daun. Aduk kembali hingga semua bahan matang;
- Tumis pare dan ikan teri siap dinikmati!
Untuk sumber karbohidrat, ganti nasi putih dengan nasi merah supaya kadar gula darah pada penderita diabetes tidak mendadak melonjak tajam.