Bagi Anda pecinta sayur kangkung, ada kabar baik, lho! Sayuran yang sangat mudah diolah ini punya banyak manfaat dan kandungan gizi untuk tubuh. Ya, khasiat kangkung ternyata sangat beragam, mulai dari menjagakesehatan mata,mencegah diabetes, melawanpenyakit hati(liver), dan lainnya.
Untungnya, sayuran ini sangat mudah Anda temui di pasaran sehingga mudah pula untuk mengambil manfaat baiknya. Agar tahu kandungan nutrisi dan manfaat dari sayur kangkung, simak ulasan berikut, ya!
Kandungan gizi kangkung
Kangkung, juga dikenal dengan istilah bayam air, adalah tanaman perairan di daerah rawa-rawa.
Kangkung merupakan salah satu tanaman yang banyak ditemui di negara-negara Asia, khususnya di Indonesia.
Seperti yang mungkin sudah Anda tahu, sayuran bayam air ini memiliki bentuk daun memanjang dengan lebar sekitar 2,5-8 sentimeter (cm).
Tak jauh berbeda dengan jenis sayuran lainnya, sayuran yang punya nama latin Ipomoea aquatica ini mengandung sejumlah nutrisi yang baik bagi tubuh.
Zat besi sendiri sangat ampuh untuk meningkatkan produksi sel darah merah (hemoglobin).
Sel darah merah diperlukan untuk mengangkut oksigen ke seluruh sel dan organ tubuh Anda, misalnya jantung dan otak.
7. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Manfaat kangkung lainnya yang sayang jika dilewatkan yaitu mengurangi risiko penyakit kronis dan membantu mencegah penyakit lain yang disebabkan oleh lemahnya sistem kekebalan tubuh Anda.
Pasalnya, bayam air ini tinggi akanvitamin C yang mampu meningkatkan kekebalan tubuh sekaligus melawan kerusakan sel.
Baik itu kerusakan sel karena penyakit kronis seperti penyakit jantung dan stroke atau karena infeksi virus dan bakteri.
Tips aman mengolah kangkung untuk dimakan
Beberapa orang mungkin menggemari makan sayur-sayuran mentah, entah dicampur bersama salad atau sebagai lalapan saat makan.
Makan sayuran mentah juga dipercaya dapat memberikan Anda nutrisi dalam bentuk yang masih utuh karena tidak melalui proses pemanasan sebelumnya.
Sementara ketika melalui proses pemasakan, kandungan nutrisi yang ada di dalam sayuran mentah tersebut bisa saja hilang atau bahkan berkurang.
Namun, Anda dianjurkan untuk lebih hati-hati saat makan sayuran mentah, termasuk makan kangkung mentah.
Hal ini bukan tanpa alasan, karena sayuran mentah berisiko mengandung bakteri dan parasit cacing yang bisa menimbulkan penyakit jika sampai termakan.
Terlebih lagi, memang tidak semua sayuran aman untuk dimakan mentah, salah satunya kangkung.
Alih-alih langsung memakannya, sebaiknya olah terlebih dahulu sayur kangkung sebelum dimakan.
Tak perlu bingung bagaimana harus mengolahnya karena ada berbagairesep kangkung yang menarik untuk dicoba.
Anda bisa menumisnya, memasaknya bersama tauco, menggoreng kering hingga dengan tepung hingga menyerupai keripik, dibuat berkuah, maupun mengolahnya bersama bubur atau yang kerap dikenal sebagaibubur manado.
Hello Health Group tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.
Sumber
Alkiyumi, S., Abdullah, M., Alrashdi, A., Salama, S., Abdelwahab, S., & Hadi, A. (2012). Ipomoea aquatica Extract Shows Protective Action Against Thioacetamide-Induced Hepatotoxicity. Molecules, 17(5), 6146-6155. doi: 10.3390/molecules17056146