11 Makanan khas Kalimantan Selatan Terkenal Paling Enak Wajib di Coba
Untuk melepas lelah, setelah seharian berjalan-jalan mengeliliki kota Kalimantan Selatan. Berikutnya Anda harus mencicipi bebagai makanan khas Kalimantan Selatan tersebut. Daerah yang satu ini memiliki berbagai jenis makanan yang harus Anda coba, antara lain :
11 Makanan khas Kalimantan Selatan
1. Soto Banjar
Diantara sekian banyak makanan yang ada di kawasan Kalimantan Selatan ini, makanan yang paling terkenal se antero Indonesia adalah Soto Banjar. Bahkan tidak jarang, berbagai restoran yang ada di Indonesia, terutama restoran dengan menu tradisional menyuguhkan menu yang satu ini.
Walaupun di Indonesia ini banyak sekali menu soto, namun yang membedakan antara soto Banjar dengan soto lainnya adalah kuahnya yang cenderung bening. Selain itu, makanan yang satu ini paling pas jika disantap menggunkan ketupat dan juga sate, bukan nasi hangat.
Sebenarnya resep soto Banjar sendiri ada 2 macam, ada yang kuahnya encer dan bening, namun ada juga yang kuahnya kental dan warnanya agak keruh.
MakQu Kitchen, Sajikan Beef Belly Rice Bowl Enak Di Gresik
2. Ketupat Kandangan
Makanan khas Kalimantan Selatan berikutnya yang juga cukup terkenal dari kaswasan ini adalah ketupat Kandangan. Disebut dekikian, karena ketupat ini berasal dari daerah kandangan. Bahan baku untuk membuat ketupat ini adalah beras, hanya saja tekstunya sedikit lebih keras dibandingkan ketupat umumnya.
Untuk bahan pelengkap, biasanya ketupat ini disajikan dengan ikan haruan atau ikan gabus. Teknik pengolahan ini bukan dengan cara digoreng, melainkan dimasak bersama santan. Kuah tersebut yang nantinya akan disiram pada ketupat. Makanan khas Kalimantan Selatan ini pas jika diknsumsi ketika pagi, siang atau sore hari.
3. Manday
Makanan khas Kalimantan Selatan berikutnya adalah Manday. Kuliner yang satu ini terbuat dari kulit cempedak, atau masyarakat setempat menyebutnya dengan Tiwadak. Cara membuat penganan ini adalah kulit cempedak akan diawetkan dengan jangka waktu tertentu.
Teknik pengawetannya cukup sederhana, dimana kulit cempedak tersebut, akan dicampur dengan garam, kemudian dimasukkan ke dalam wadah yang tertutup rapat. Lama pengawetannya sendiri tergantung selera, biasanya semakin asam semakin nikmat.
Kuliner yang satu ini biasanya dimasak dengan cara digoreng, namun ada juga yang memasak dengan cara di bakar atau bahkan digulai. Untuk memasak gulai cempedak ini, biasanya ditambahkan beberapa rempah tertentu, untuk menyempurnakan rasa asam dari kulit cempedak tersebut.
4. Gangan Asam Banjar
Kuliner yang satu ini sebenarnya adalah kuliner rumahan, namun sekarang ini sudah mulai dipasarakan atau dijajakan di beberapa rumah makan lokal. Gangan dalam bahasa Kalimantan Selatan artinya sayur. Jadi gangan asam adalah sayur asam. Sayur asam yang ada di daerah ini tentunya berbeda dengan sayur asam yang biasanya Anda temui.
Gangan asam ini warnanya kuning, karena terbuat dari kunyit, rasanya asam segar dan juga gurih. Karena sayur yang satu ini juga menggunakan tambahan ikan haruan atau ikan Gabus, bahkan ada kalanya menggunakan ikan patin. Ikan ini paling enak jika dikonsumsi bersama nasi putih hangat.
5. Iwak Pakasam / Iwak Basamu
Iwak Pakasam atau disebut juga dengan Iwak Basamu adalah ikan yang diawetkan. Teknik mengawetkan ikan ini, menggunakan bahan kunyit, garam, dan juga beras yang telah disangrai sebelumnya, kemudian ditumbuk kasar.
Adapun jenis ikan yang biasanya diawetkan antara lain ikan sepat, gabus, saluang, dan juga ikan Papuyu. Ikan-ikan tersebut akan diawetkan selama beberapa waktu, tergantung selera.Ikan yang diawetkan tersebut, biasanya dimasak dengan cara digoreng.
Untuk hal ini, Anda tidak perlu menambahkan berbagai macam bumbu karena ikan tersebut sudah diberikan berbagai macam bumbu. Sesansi gurih dan kriuk ketika mengkonsumsi ikan yang diawetkan ini akan Anda peroleh.
6. Gangan humbut
Penganan yang satu ini juga tidak terlalu sering muncul, hanya muncul pada saat bulan Ramadhan, atau berbagai acara resmi, seperti pernikahan atau acara hajatan lainnya. Gangan humbut sendiri adalah kuliner yang terbuat dari potongan iga sapi yang diolah sedemikian rupa dengan rebung, dan bumbu khas Kalimantan Selatan lainnya.
Untuk rasa, masakan ini mempunyai cita rasa manis, dan juga gurih. Rasa manis ini yang akan mendominasi kuliner ini. Ini yang membuat kuliner ini berbeda dengan aneka jenis sayur lainnya, dan kuliner ini paling pas jika dikonsumsi bersama nasi hangat.
7. Sate tulang
Untuk Anda yang menyukai panganan sate, maka Anda harus mencoba makanan yang satu ini. Sate yang berasasld ari Kalimantan Selatan ini berbeda dengan kuliner sate dari daerah lainnya. ini adalah salah satu panganan khas yang paling disukai di kawasan ini.
Namanya memang sate tulang, namun hal ini tidak ada hubungannya dengan tulang. Sate ini terbuat dari sisa bagian tubuh ayam yang tidak terpakai, seperti bagian kulit, jahe, dan juga lemak.
Semua bahan-bahan tersebut, akan digiling beserta bumbu merah atau masyarakat setempat menyebutkan dengan bumbu habang (karena didominasi denga cabai). Untuk rasa, makanan ini tidak terlalu pedas, bahkan ada campuran rasa manis.
8. Lontong orari
Jika Anda ingin sedang berkunjung ke kota Banjar, maka jangan lewatkan kuliner yang satu ini. Lontong Orari, adalah salah satu menu yang dapat Anda konsumsi, baik di pagi, siang atau juga malam hari. Jika dilihat dari bentuk, Lontong orari ini mirip seperti lontong sayur pada umumnya.
Namun tentu saja ada yang berbeda. Yang pertama adalah bentuk lontongnya, bukan bulat memanjang, melainkan berbentuk segitiga. Yang kedua adalah lauk yang menemani lontong tersebut, jika biasanya Anda akan menemukan kuah yang berisi daging ayam atau jeroan sapi, maka dalam makanan ini, Anda akan menemukan beberapa macam lauk, salah satunya adalah ikan haruan.
9. Lamang
Makanan lain yang tidak kalah khas dibandingkan makanan Kalimantan Selatan Lainnya adalah lamang. Sebagian dari Anda mungkin sudah pernah mengenal atau bahkan merasakan kuliner yang satu ini. Kuliner khas Kalimantan Selatan ini dimasak di dalam seruas bambu.
Bahan utama untuk membuat lamang adalah beras ketan. Untuk lamang Kandangan, biasanya dihidangkan bersama sambal sate, yang terbuat dari bahan kacang tanah, cabai merah dan juga kemiri.
Untuk penyajiannya, biasanya lamang dipotong dan ditata di tengah piring, kemudian disiram bumbu sate, dan ditambahkan telur asin, dan kacang nagara yang sebelumnya sudah dimasak dengan bumbu kareh. Rasa lamang, adalah gurih, kenyal, namun tidak alot.
10. Kalangkala
Kalangkala sendiri adalah kuliner unik yang harus Anda coba. Tidak seperti sayur pada umumnya, bahan utama dari makanan ini adalah buah yang mempunyai nama sama, yaitu Kalangkala. Bentuknya bulat, dan berwarna merah muda ketika matang.
Buah yang satu ini banyak tumbuh di hutan kalimantan. Untuk rasa, buah ini mirip alpukat, dengan daging yang lembut.Sayur ini dibuat menggunakan kuah bening, karea hanya ditaburi dengan sedikit garam, atau ada juga yang membubuhkan cabai.
Kuliner ini paling pas jika dikombinasikan dengan sambal, nasi, dan juga ikan.
11. Amparan tatak
Anda tentu tidak asing dengan kuliner yang satu ini. Rasanya manis, dan terbuat dari kombinasi tepung beras dan juga santan, sedangkan untuk isian biasanya menggunakan irisan pisang atau juga nangka, yang ditambah dengan daun pandan.
Join The Discussion